Molekularküche

Molekularküche ist ein Kurs mit Workshop zur molekularen Küche. Durchgeführt wird er von GKZ, Gastro Kanton Zürich, Dozent:in ist Caviezel Rolf. Der Kurs vermittelt die Grundlagen der Molekularküche, den Umgang mit Flüssigstickstoff und verschiedenen Texturen sowie die wichtigsten Geräte und Techniken. Theorie und Praxis mit Experimenten und Gerichten runden den Kurs ab, zum Schluss wird degustiert.

Von einem Sprachmodell geschrieben, Quellen: gastro.zuerich